Héritage de Chasse Spleen

PRESENTATION 

L’histoire et l’évolution d’un vignoble à travers héritages, achats, remembrements peuvent finir par associer plusieurs appellations d’origine contrôlée (AOC) dans une même exploitation. Chasse-Spleen ayant vu le jour avant la naissance de la notion d’AOC, certaines des parcelles qui l’ont composées, se retrouvent aujourd’hui sous différentes appellations. Aujourd’hui, nous avons une douzaine d’hectares sous l’AOC Haut Médoc.

DEGUSTATION

Robe rubis et limpide. Au nez, on découvre un léger boisé enrobé de jolies notes de cerises, des pointes fraise et de tabac ainsi que des notes de poivre noir. L’attaque est franche, la structure est crayeuse avec un volume en bouche enveloppant et une finale persistante d’arômes de fruits rouges.

ACCORDS METS/VINS

Avec des viandes, des grillades, un pot-au-feu, des légumes farcis…

Température de service : 16-18 °